У природы нет плохой погоды, если в доме есть огромный чугунный казан, в котором можно приготовить мой любимый плов! Решила купить именно чугунный. И не царапается, и моется легко. А еще его можно передать по наследству... внукам!) Приобрела на официальном сайте Kukmara. Вообще, выбирала казан на дачу, но то работа, то дожди, так что до дачи мы пока не доехали. А плова то хочется! Не расстраиваемся! Не сдаемся! Ищем позитив! Готовим дома!
Ловите мой фирменный рецепт плова с барбарисом: Всё на глаз! Даже не надейтесь на таблицу в граммах.)) Учимся доверять чутью. Мясо (в данном случае курица) моется, режется, сушится. Морковь нарезается соломкой, лук полукольцами. В нагретый казан наливаем растительное (ну, нет у меня хлопового!) масло. И готовим основу для плова (зирвак): лук до золотистости, затем мясо (хорошо обжариваем минут 10), морковь (минуты 3), специи (беру на рынке у узбеков смесь для плова: зира, барбарис, шафран, куркума, перец черный, паприка и т.д.). Потом всё это заливаем кипятком, чтобы вода покрыла мясо с овощами на пару сантиметров, и варим еще минут 15-20. И только после этого аккуратно кладем и разравниваем рис (не мешать!!!). Доливаем воды так, чтобы она снова покрыла рис на 2 см, в центр кладем головку чеснока и варим, пока жидкость не испариться (огонь максимальный). После чего протыкаем наш плов в нескольких местах, максимально убавляем огонь и даем плову еще потомиться минут 10-15. Про лаврушку чуть не забыла!)) В общем, приятного аппетита и хорошего дня.